Puszysty chleb portugalski do kanapek. Upiecz go w garnku i ciesz się chrupiącą skórką. Smakuje jak z piekarni

Chleb portugalski to idealny wypiek, który można zajadać w ramach przystawki z portugalskimi sardynkami, wędliną lub oliwkami. Przyznam, że często eksperymentuję z tym przepisem i sięgam po mąkę pszenną pełnoziarnistą. Otrzymany wypiek będzie bardziej zwarty i mniej puszysty, ale z pewnością zyska więcej błonnika. Moja koleżanka, która często podróżuje do Portugalii, podpowiedziała mi, że w tym przepisie dodaje się nawet ciepłe mleko zamiast części wody. W takiej wersji będzie to znacznie delikatniejszy wypiek. Zdecyduj sam, która wersja bardziej trafia w twój gust.

Liczba porcji: 1 bochenek.
Czas przygotowania: 3 godziny.
Stopień trudności: łatwy.

Składniki:

• 500 g mąki pszennej,
• 300 ml letniej wody,
• 5 g soli,
• 5 g cukru,
• 10 g oliwy z oliwek,
• 7 g suchych drożdży,
• 20 g mąki kukurydzianej do obsypania blatu.

Czytaj także: Fenomenalnie prosty chleb bez wyrabiania. Ma chrupiącą skórkę i zawsze się udaje

Sposób przygotowania:

1. Na początku przygotuj zaczyn. W kubku dokładnie wymieszaj drożdże, cukier i połowę letniej wody.
2. Odstaw na około 10 minut, aż drożdże zaczną pracować.
3. W misce robota kuchennego połącz mąkę i sól.
4. Dodaj zaczyn oraz resztę wody i oliwę z oliwek.
5. Wszystkie składniki miksuj przez 10 minut na średniej mocy urządzenia, aż utworzą jednolitą masę.
6. Następnie zwiększ poziom mocy o jeden stopień i zagniataj ciasto jeszcze 5 minut. Powinno wyraźnie odstawać od misy.
7. Ciasto na chleb portugalski przełóż do nasmarowanej tłuszczem miski i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 2 godziny.
8. Pod koniec wyrastania ciasta rozgrzej piekarnik do 230° Celsjusza z garnkiem żeliwnym.
9. Ciasto na chleb portugalski przełóż na blat oprószony mąką kukurydzianą. Uderz je, aby odpowietrzyć i zagnieć bochenek.
10. Połóż na kawałku papieru do pieczenia dopasowanym do wielkości bochenka.
11. Ostrożnie wyjmij rozgrzany garnek żeliwny, wstaw do niego zagnieciony bochenek, szybkim ruchem natnij ukośnie powierzchnię chleba i przykryj pokrywką.
12. Chleb portugalski piecz przez 25 minut, następnie zdejmij pokrywkę i piecz przez kolejne 10 minut.
13. Upieczony chleb portugalski wyjmij z garnka i przełóż na metalową kratkę do wystudzenia.
14. Gotowy chlebek powinien po puknięciu od spodu wydawać głuchy dźwięk i mieć z wierzchu złocistą skórkę.

Mam nadzieję, że ten przepis zmotywuje cię do zrobienia własnego bochenka jak portugalskiej piekarni.

Jesteśmy na Google News. Dołącz do nas i śledź Stronę Kuchni codziennie. Obserwuj StronaKuchni.pl!

Zobacz także inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni: